Jornal de ArcadyF, 12 mai 18

мурманская форель настоящая,как раз нежно розового цвета.👍 я родом оттуда, проверено 😋👍 

Добрый вечер) А как вы солите рыбу? 

Наталья, вот и я удивился, обнаружив такой цвет. А по цвету есть специальная таблица. Форель выращенную в неволе обычно для нашего потребителя получают более красной, для европейцев - более розовой. У нас и у них разные предпочтения по цвету. Светлая особо не котируется, но я и покупал её замороженную за 390р/кг, одна рыбка вышла на 750р. (Зимой по акции ярко красную форель брал за 350р/кг) 

DPN15K, Ну там особенно сложного ничего нет. На ютубе полно рецептов в формате видео-инструкций. Основная сложность в разделке - так чтобы хребет и кости все вынуть и получить филе. Тут - нужно учиться по видео. А самих вариантов засолки - тоже много. Я использую просто соль и вот эта белые фиговины - это салфетки из нетканого материала. Они впитывают лишнюю влагу, выделяющуюся из рыбы при засолке. Можно использовать тряпки, но это современный вариант, более гигиеничный. 

У меня кстати вчера у самого филе получилось не особо ровным, дело все у том, что рыба уже разморозилась, а я ещё нет ) Ещё был под действием алкоголя ) 

это нормальный цвет для рыбы, значит натуральная 

Gerda12345, это распространенное заблуждение. Скорее всего придуманное торгошами, чтобы продать залежалый товар. Товарного вида цвет форели - ярко красный, ярко розовый, с выраженной фактурой рыбного мяса. Если вы видете в магазе блеклое мясо и рыба потеряла фартуру (чередование прожилок жира и мяса), то скорее всего рыба подпорчена. В моём случае, замороженном форели - цвет не товарный, видимо по этому и продавали цельными тушками, вкус форели хороший, несмотря на это. 

я живу в Карелии на берегу Ладожского озера, когда сами ловим форель и солим, то цвет натурально-розовый, но не яркий. Не такой как на фото, ярче. НО не как на полках супермаркета)). Там явные красители 

я то же живу в Карелии и для натуральной форели это нормальный цвет,а та рыба,что в супермаркете её покупают на рыбразводах и там её кормят кормами,поэтому и цвет другой 

Привет тем, кто из Карелии... Люблю у вас бывать... Места красивые, природа - фантастическая... Периодически ездим рыбачить с коллегами..., ну как рыбачить водки попить в основном на свежем воздухе ))) Рыбу в, конечно выращивают по большей части... Ценник на неё взвинтили космический.  

Крайний раз был забавным... Разбили лагерь недалеко от глухой карельской деревни. Развели костерок... На великое приезжает какой-то местный алкаш, с 3-мя приличными щучками... Щучек отдаёт, наливаем ему... На следующее утро в 6… сцуко утра, он же приезжает опять со щуками и желанием выпить ))) 

да, у нас в Карелии места красивые 

А есть ли смысл предварительно замораживать ее чтобы убить всех возможных паразитов?? 

Всегда солил из замороженной. Думаю в этом есть смысл. 

Да, думаю так лучше - чтобы наверняка!) Соль же не истребит из рыбу всю заразу! А после быстрой заморозки и разморозки все должно умереть! Не этим ли пользуются японцы употребляя сырую рыбу в своих суши и сашими? 

DPN15K, с форелью никакой заразы не подцепишь. На сколько я понимаю 90% её выращивается на фермах... Она и там болеет, конечно, но её болезни не опасны для человека. По поводу суши... Я не знаю как они обрабатывают, суши чаще всего тоже делаю сам ) Слышал объективный отзыв о том, что суши в Японии и у нас - это две большие разницы ) 

А какую рыбу вы для суши берете? Просто сырую?? 

DPN15K, для суши уже всегда покупное филе... Слишком уж много возни, чтобы ещё и рыбу самому молить для этого. Началось все с "комплекта для суши", а потом уже купил отдельно бамбуковую циновку, рисовый уксус, листы нори, рис липкого сорта, огурец любой, сыр филадельфия самый дешевый (не думаю, что в покупном какой-то особый). А дальше уже практика сворачивания и нарезки. Васаби тоже можно купить сразу большой тюбик и маринованные имбирь - сейчас совсем не проблема. В итоге - домашние роллы и суши лучше покупных получаются. Да, повозится нужно... ))) 

Т9 отжигает ) 

😯 О, впечатлена! 😍 Обожаю когда делают все сразу по всем правилам! 😊😇🤗 А то все кто мне говорил что делает суши сам - в итоге оказывалось что лучше всего у них получаются суши с майонезом!! 🙁🙁 И даже крабовыми палочками! 🤔😵