Jornal de May_86, 26 ago 21

Awww me muero que rico!!! podrías pasar la receta porfa 🙏 Tengo q comer todo sin tacc por temas de salud y tengo un antojo de torta de ricota hace muchísimo 😅 

En la parte de la ricota no hay problema, usé 250g de ricota, un huevo, edulcorante, esencia de vainilla, y 20g de pasta de maní. La masa de abajo no es libre de gluten porque es con salvado de trigo, pero podes hacerla con harina de almendras o de coco, algo así: un huevo, edulcorante, una cucharada de harina de coco o dos cucharadas de harina de almendras o dos de harina de girasol (la harina de coco absorbe mucho más líquido, y necesitas menos cantidad), una cucharadita de polvo de hornear, vainillin, unos 60ml de agua o alguna leche. Batis todo junto para meter aire, y va dos minutos al microondas, sólo para hacer la base. Después mezclas todos los ingredientes que te comenté para el relleno, y cubrís sobre la masa base, y lo llevas a horno a 180 unos 20 minutos, o de nuevo a microondas unos 4 a 6 minutos. Yo lo hice en el horno.  

Probablemente también podes hacer la masa con maicena, el huevo, edulcorante, vainillin, polvo de hornear y la Leche o agua, pero agregando una punta de cucharita de goma xantica, para que forme la estructura atrapando las burbujas de aire que le falta al almidón de maíz (maicena) por no tener gluten. Toma la precaución de poner la goma al final de hecha la mezcla, en forma de lluvia bien dispersa y ahí sí batir con un batidor, porque al entrar en contacto con los húmedos se tiende a aglutinar y te hace grumos, no cumpliendo su función. Después lo mismo, microondas u horno, 2 a 4 minutos en microondas, unos 10 minutos en horno precalentado a 180. Y de nuevo, arriba la parte de ricota.  

Tené siempre muy en cuenta verificar que los ingredientes indiquen libre de TACC. Y te advierto que no soy especialista en cocina sin gluten!!! Te paso esa receta desde mi conocimiento básico del tema. Mucha suerte, después contá si la haces!!! 

Hola! Yo hago la base con 1 huevo, 3 cdas soperas de harina de coco y 50 gs de manteca (más o menos) y arriba directamente le echo la mezcla de la ricota porque la harina de coco absorbe mucha humedad.  

Y a la mezcla de ricota la mixeo y le agrego bicarbonato de sodio con un chorrito de vinagre para activar el bicarbonato! Espero que mi aporte sirva! 

Muchísimas gracias por la explicación chicas!!☺️ 

Gracias Monica!!! Por nada Ninna 😊❤ 

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