Hay estudios que demuestran que la yema del huevo NO es perjudicial para el colesterol. Al contrario de lo que nos han hecho creer, es una fuente de proteina de altisima calidad. Yo como una tortilla al día con 1 huevo entero (yema , clara) y le añado 2 claras más para aumentar el aporte proteico.
Solo tienes que ir con cuidado con las grasas que el huevo aporta, no por que sean malas sino por que te pases de las calorías diarias.