Jornal de ~Nady~, 11 mar 24

Кефир положить на сутки в морозилку. Кефир должен быть в упаковке, которую потом будет легко разрезать. То есть лучше исключить кефир в бутылках. У меня это был кефир "Пискарёвский" 2,5% в обычном картонном пакете. После полной заморозки, пакет разрезать и замороженный кефир выложить на дуршлаг покрытый марлей. Дуршлаг поставить на какую-то миску, тазик, в которую будет стекать вода. Разморозка займёт ещё часов 7. Кефир должен полностью разморозиться, молочная сыворотка стечь в тару, а на марле должна остаться густая масса. В моём случае масса была по консистенции, как сметана. В эту массу добавить соль, специи по вкусу. Можно вкусовые добавки типа измельчённого бекона, маринованных огурчиков, грибов и т.д., у кого на что хватит фантазии) Я себе добавила соль и сухие специи: укроп, петрушка, чеснок, паприка. Убрать "сыр" в холодильник. Есть с удовольствием! 😋 

Было бы интересно узнать, как у кого получилось, если будете готовить.  

У вас шикарный результат! Молодец! 👍 

Только жирность не 2,5 конечного продукта 

Алия 🧡💜♥️🤍💚, 🙏🌷 

yuljat, а как посчитать сколько жирность? 

Чем меньше получилось творога, тем больше его жирность. Жирность сыворотки - 0,2%. Предположим у вас 500 гр кефира жирностью 1,5 %. Из него получилось 150 гр творога и 350 сыворотки. В сыворотке 350*0,2%=0,7 гр жира. Всего в кефире было 500/100*2,5 = 12,5 гр. В твороге осталось 11,8 гр, то есть 7,9 гр (%)  

Года 3 уже я постоянно делаю свой "творожный сыр" из сметаны и греческого йогурта (300 г 20% сметаны+100 г йогурта+соль по вкусу+ немного лимонного сока), тоже в марлю, на дуршлаг, кастрюлю), сверху блюдце и груз, часов на 5-6 в холодильник. Чем дольше стоит, тем суше, но сильно выдавливать жидкость тоже не нужно. По консистенции очень похоже на готовый творожный сыр, можно добавить зелень или что-то ещё, но мы съедаем так, намазывая на хлеб или вафли, с рыбой. Из кефира попробовала один раз сделать, не зашло.  

делаю из кефира и из ряженки, больше нравится из ряженки. Но жирность, конечно, другая )  

Позволю себе маленький совет, кефир лучше перелить в миску, которая по диаметру входит в дуршлаг, на который будете "отвешивать" будущий творожный сыр и прям в ней заморозить. Когда как следует замёрзнет, перевернуть и дно миски полить тёплой водой из крана, через пару секунд эта шайба выпадет прямо в руки, переворачивайте её и прямиком в дуршлаг, очень удобно. А из отделённой сыворотки получаются хорошие блины.