Tempo de Preparação: 15 mins
Tempo de Cozedura: 40 mins
Tipo de refeição :
Pratos Principais
Acompanhamentos
Almoço
Avaliação :
Avaliação Média dos Membros da FatSecret
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A dry and spicy, mixed vegetable dish.
Ingredientes
Instruções
- In a wok, gently heat the peanut and sesame oils with black mustard seeds. When the mustard seeds begin to sizzle and pop add onion and fry until golden.
- Add garlic, ginger and chili and fry over medium-low heat until softened. Add curry powder and fry for a further 2-3 minutes.
- Add potato, eggplant and cauliflower and fry for 5 minutes making sure that the vegetables are well coated in the spice mix.
- Add tomatoes, stir well and place lid on the wok, turn down the heat to low and leave to cook for 20 minutes. Check after 10 minutes and give the vegetables a gentle stir to ensure that they aren't sticking (if so add a drop of water).
- After 20 minutes check to see whether the vegetables are cooked, if not, give them another 10 minutes.
- Once everything is cooked, sprinkle the chopped coriander over the top and serve as is or with rice, naan or chapati.
- Note: like all curries, this improves with time will be tastier the following day. Other vegetables as well as chickpeas can be used. Also suitable as a stuffing for peppers.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisões
Love it! Any suggestions for substitutes for the eggplant? (other than legumes). I'm thinking tofu, quinoa, or buckwheat.
14 fev 15 por membro: plainavy
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Resumo Nutricional:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Existem 145 calorias em 1 dose de Mixed Vegetable Curry.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Repartição das Calorias: 31% líp, 58% carbs , 11% prot. |
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Factos Nutricionais
Quantidade
por dose
Energia
606 kj
7%
145 kcal
Lípidos
5,45g
8%
Lípidos Saturados
0,882g
4%
Lípidos Monoinsaturados
2,338g
Lípidos Poliinsaturados
1,92g
Carboidratos
23g
9%
Açúcar
8,17g
9%
Fibras
7,1g
Proteínas
4,4g
9%
Sal
0,07g
1%
Colesterol
0mg
Potássio
860mg
43%
Repartição das Calorias:
Carboidratos (58%)
Lípidos (31%)
Proteínas (11%)
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*Baseado num IDR de 2000 calorias
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