Zalm Bonbon

Ingredientes

• 10 g gelatine
• 40 g kwark
• 115 g gerookte zalm
• 2 colheres de chá peper
• 2 colheres de chá zout
• 35 g ricotta
• 30 ml citroensap
• 1 komkommer

Instruções

1. Rasp de komkommer, knijp het water uit de rasp en bestrooi de komkommer met 1,5 tl zout zodat het resterende water eruit trekt.
2. Week de gelatine in koud water.
3. Bekleed twee kleine bakvormpjes met plasticfolie en vervolgens met de gerookte zalm.
4. Rasp de citroen en pers een helft uit. Meng rasp, sap, ricotta, kwark, zout en peper door elkaar. Knijp de komkommer rasp nogmaals uit en meng dit door het ricotta mengsel.
5. Los de geweekte gelatine op in een klein beetje heet water (in magnetron tot kook laten komen) en meng dit bij het ricottamengsel. Schep het mengsel in de bakvormpjes en laat tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.
6. Stort na 2 uur de zalmbonbon op een bordje evt met wat veldsla of garnituur naar smaak.