Cupcake de Coco

Ingredientes

• 14 g fermento em pó químico
• 30 g farinha de coco
• 100 g coco ralado sem açúcar
• 200 g leite de coco tradicional
• 100 ml óleo de côco extra virgem
• 50 g xilitol
• 5 grande ovos

Instruções

1. Em um liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o óleo de coco, o xilitol e bata bem.
2. Adicione o coco ralado seco e bata novamente. Em seguida, adicione a farinha de coco, uma colher de cada vez e bata.
3. Depois que a massa estiver grossa, mas maleável, desligue o liquidificador, incorpore delicadamente o fermento em pó e coloque nas forminhas de cupcake.
4. Asse a 200 a 220°C por 25 minutos ou até que o palito saia seco.