Enchilada Stuffed Zucchini
Tempo de Preparação: 45 mins
Tempo de Cozedura: 30 mins
Tipo de refeição :
Pratos Principais
Avaliação :
Avaliação Média dos Membros da FatSecret
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Low carb Mexican dish.
Ingredientes
Instruções
- Wash zucchini and cut in half lengthwise. Using a melon baller or teaspoon scoop out the inside flesh leaving about 1/4 to 3/8" all around making a little "boat".
- Chop the scooped out zucchini and the green onions and set aside.
- Brown the ground beef and drain well. Add all the spices, zucchini, green onions, and enchilada sauce and simmer all together for 30 minutes on low to low-medium heat. Stir occasionally.
- Preheat your oven to 350 °F (175 °C).
- Place your prepared zucchini in a 7x11" or 9x13" cake pan lined with foil and sprayed with cooking spray. Drain the meat sauce slightly saving any liquid. Scoop 1/4 to 1/3 cup of the meat mixture. Pour any remaining meat and sauce around the zucchini in the pan. Top with cheese and cover with foil.
- Bake at for 30 minutes.
- Serve hot with sour cream, salsa, black olives, or other low carb choices.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisões
This was an amazing dish!However I think there is a typo for the paprika and chilli powder... It was a bit too spicy and I loveeee spice.... Next time i will do a tsp instead of a tbsp!
19 ago 14 por membro: Cat Harristocrat
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Resumo Nutricional:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Existem 338 calorias em 1 dose de Enchilada Stuffed Zucchini.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Repartição das Calorias: 57% líp, 15% carbs , 28% prot. |
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Factos Nutricionais
Quantidade
por dose
Energia
1413 kj
17%
338 kcal
Lípidos
21,84g
31%
Lípidos Saturados
10,56g
53%
Lípidos Trans
0,707g
Lípidos Monoinsaturados
7,714g
Lípidos Poliinsaturados
0,954g
Carboidratos
13,02g
5%
Açúcar
4,62g
5%
Fibras
4,2g
Proteínas
24,33g
49%
Sal
2,24g
37%
Colesterol
81mg
Potássio
864mg
43%
Repartição das Calorias:
Carboidratos (15%)
Lípidos (57%)
Proteínas (28%)
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*Baseado num IDR de 2000 calorias
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