Kokos-Amandel Energiereep

Ingredientes

• 60 g cashewnoten ongezouten
• 60 g sesamzaad
• 75 g geraspte kokos
• 70 g zonnebloempitten
• 150 g havermout
• 75 g rozijnen
• 350 g tahin
• 1 colher de chá vanille extract
• 100 g ongeroosterde amandelen
• 250 g honing

Instruções

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beleg een bakplaat van minimaal 15 x 25 cm met bakpapier of vet hem in.
2. Pak een grote beslagkom en mix de havermout met de kokos, amandelen, cashewnoten, sesamzaad en dadels of rozijnen.
3. Mix de tahin of de pindakaas met de honing in een magnetronschaal en verwarm één minuut. Roer het vanille-extract erdoor en giet de natte mix bij de droge mix. Goed doorroeren.
4. Giet de mix op de geprepareerde bakplaat en vorm het met natte handen in een rechthoek van ongeveer 15 x 20 x 1,5 cm. Bak in vijftien minuten tot de randjes goedbruin kleuren. Pas op dat hij niet aanbrandt. Snijd voorzichtig in twintig repen (of vierkantjes); de binnenkant voelt nog wat zacht aan, maar wordt steviger naarmate de repen afkoelen.