Салат Цезарь с Рыбой и Томатами

Ingredientes

• 5 г вустерский соус
• 1 colher de chá дижонская горчица
• 150 г салат романо
• 60 г багет
• 20 g твердый сыр пармезан
• 2 colheres de sopa оливковое масло (первого отжима)
• 150 г скумбрия горячего копчения
• 1 grande яичный желток
• 1 dente чеснок
• 150 g помидоры
• 20 ml лимонный сок

Instruções

1. Багет нарезать кубиками, выложить на противень и выпекать около 8-10 минут при температуре 200°С, несколько раз помешивая. Это послужит гренками.
2. Приготовьте заправку. Чеснок натереть на очень мелкой терке или раздавить чеснокодавилкой, добавить желток, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, оливковое масло и желаемую приправу. Хорошо перемешайте, чтобы получить эмульсию, похожую на майонез.
3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, листья салата порвите на кусочки и выложите на тарелку. Рыбу нарезать ломтиками и добавить в тарелку. Полить заправкой, сверху посыпать гренками и пармезаном.