Tempo de Preparação: 10 mins
Tempo de Cozedura: 30 mins
Tipo de refeição :
Pratos Principais
Avaliação :
Avaliação Média dos Membros da FatSecret
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por membro: Hoser
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
Ingredientes
Instruções
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
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Revisões
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
13 jun 12 por membro: Solcito08
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I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
10 set 10 por membro: Hoser
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Resumo Nutricional:
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Existem 215 calorias em 1 dose de Zucchini and Sweet Potato Frittata.
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Repartição das Calorias: 56% líp, 22% carbs , 22% prot. |
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Factos Nutricionais
Quantidade
por dose
Energia
900 kj
11%
215 kcal
Lípidos
13,52g
19%
Lípidos Saturados
3,109g
16%
Lípidos Monoinsaturados
6,176g
Lípidos Poliinsaturados
3,295g
Carboidratos
11,79g
5%
Açúcar
3,92g
4%
Fibras
1,9g
Proteínas
11,96g
24%
Sal
0,46g
8%
Colesterol
114mg
Potássio
476mg
24%
Repartição das Calorias:
Carboidratos (22%)
Lípidos (56%)
Proteínas (22%)
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*Baseado num IDR de 2000 calorias
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